#COOKIERUSHレシピ #stayhome
おうち時間を楽しもう企画
先日に第1弾として配信したしっとりバナナマフィン。たくさんの方からご好評いただきとても嬉しい限りです！
レポしてくださった皆様、ありがとうございました。
ご家族との素敵なエピソードや美味しそうなトッピングのアレンジなど、とても楽しく嬉しく拝見させていただきました♡
第2弾「爽やかレモンケーキ」
レモンのほど良い酸味と、シャリシャリのグラスアロー(アイシング)の甘みが織りなす美味しさの絶妙なハーモニー！！
グラスアローは水を使わずに全てレモン汁で作るのがCOOKIERUSH流。
ちょっぴり大人なケーキです。
それでは Let’s get started♡
用意するもの
パウンド型
※一般的なサイズ 17cm×8cm×6cm
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 5g
- グラニュー糖 60g
- ハチミツ 30g
- バター 100g
- 全卵 2個
- レモン 2個
- 粉糖 80g
- ピスタチオ 6〜7粒
※ハチミツを入れない場合は、グラニュー糖90gで対応してください。
好みですが、ハチミツを入れていただいたほうが美味しいです。
※レモン2個のうち1個は生地に使い、もう1個はグラスアロー用に使います。
ポイント
- バターは小さくカットしておいたほうが早く柔らかくなり扱いやすいです。
- ケーキの上に乗せるグラスアロー(アイシング)は、甘くなりすぎないように水分多めで薄くしています。お好みで調整してください。
下ごしらえ
- バターを室温に戻しておく。
- 卵を室温に戻し、あらかじめ溶いておく。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
- 生地に使うレモン…殺菌のために皮に塩を擦り込ませながら洗う。皮を全体的に擦ったら、半分にカットして果汁を絞る。絞った果汁は小さめのカップに入れておく。
- グラスアローに使うレモン…半分にカットして果汁を絞る。絞った果汁は茶こしでこして果肉と分けます。この果肉は生地に使うレモンに使います。
作り方
1. 溶かしバターで作るので、室温に戻しておいたバターをレンジで20秒ほど温めます。
2. 溶けたバターを大きめのボウルに入れて、砂糖を加えます。
砂糖がバターに溶けるよう泡立て器でしっかりと混ぜてください。
3. オーブンを170℃に予熱します。
4. 生地用に擦っておいたレモンの皮と絞ったレモン汁、ハチミツをボウルに加えて混ぜます。
5. 溶いておいた卵を2回に分けて泡立て器でしっかりと混ぜます。
※溶いてあった卵は、もう一度溶いてからボウルに入れてください。
6. 振るっておいた粉類をヘラでサックリと混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなればOK！
7. パウンド型にクッキングペーパーを敷いて生地を流します。
パウンド型を上からトントンと落として生地の中にある空気を抜きます。
8. 170度に予熱しておいたオーブンで45分焼きます。
お使いのオーブンによって焼き時間は多少変動しますので調整してください。
9. トッピングするピスタチオを細かくカットしておきます。
10. グラスアローを作ります。
グラスアロー用に絞ったレモン汁を粉糖に入れて混ぜます。粉糖のダマがなくなるまでしっかりと混ぜてください。
混ぜたら乾燥しないようにラップを掛けておきます。
11. 45分経ったらオーブンから取り出し、竹串で刺して生地が付かなければできあがりです。
12. パウンド型からケーキを取り出し、グラスアローをケーキ全体に流しながら掛けます。
側面は刷毛などで塗ってください。
※グラスアローを厚くしたい場合は、一度塗ったグラスアローが乾いてから二度掛けします。
13. グラスアローが乾かないうちにピスタチオをケーキの上にトッピングします。
グラスアローが乾いたら完成です♡
焼きたてはふんわりと軽い風味を楽しめます。
翌日になるとしっとり。酸味と甘みがギュッと濃縮されてしっかりとした味わいに。
#COOKIERUSHレシピ は、どなたでも簡単に美味しく作れるお菓子作りを目指しています。
お菓子作りのハードルを低く、たくさんの方に楽しんで作っていただくために、手に入りやすい材料で特別な工程を必要としない作り方です。
お菓子作りの基本的なポイントさえ押さえていればどなたでも失敗知らず♪
ぜひ作ってみてください。
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