#COOKIERUSHレシピ #stayhome
おうち時間を楽しもう企画
久しぶりのレシピUPです！
昨年に引き続き、おうち時間を楽しむためにお菓子作りを♪
今回はグルテンフリーの米粉を使ったレシピです。
てんさい糖やアーモンドミルクなど、ヘルシーな材料を使っています。
そしてバター不使用！なのに美味しい！！
食べ過ぎ注意です(^^)
それでは Let’s get started♡
「グルテンフリー 米粉のアーモンドマフィン」
用意するもの
6cmマフィン型 9個分
※高さがあるマフィンカップを使う際は6個分となります。
※固めの紙でできたしっかりしたカップでしたら、プレート型のマフィン型は使わず、天板にマフィンカップを直接置いて焼いていただいても問題ありません。
マフィンカップといっても、カップケーキ用でOKです。
今回のように柔らかい紙のマフィンカップは生地を流し込むと広がってしまい形が形成しにくいので、プレート型のマフィン型に入れて焼きます。
- 米粉 90g
- ベーキングパウダー 5g
- てんさい糖 70g
- アーモンドミルク 40g
- 菜種油 40g
- 全卵 2個
- アーモンドプードル 30g
- アーモンドスライス 適量
※アーモンドミルクは牛乳や豆乳で代用可能です。
※アーモンドスライスはマフィンの上に乗せて焼くために使います。
アーモンドスライスの他、ピスタチオなどを乗せても美味しいです。
ポイント
- てんさい糖はダマになっていると混ぜ合わせにくいので、ふるってサラサラにしておくと良いです。
下ごしらえ
- 卵を室温に戻し、あらかじめ溶いておく。
- アーモンドミルクを室温に戻しておく。
- 米粉とベーキングパウダーを合わせておく。
作り方
1. 菜種油にてんさい糖を入れて、しっかりと混ぜ合わせます。
2. オーブンを170℃に予熱します。
3. 溶いておいた卵を2回に分けてボウルに加えて混ぜ合わせます。
泡立て器でしっかりと混ぜてください。
※溶いてあった卵は、もう一度溶いてからボウルに入れてください。
4. アーモンドミルクを入れて混ぜ合わせます。
5. 合わせておいた米粉とベーキングパウダーを入れて、ヘラで混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなればOKです。
6. アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせます。
7. 生地をスプーンですくい、マフィンカップに流し込みます。
焼くと膨らむので8分目くらいを目安に入れましょう。
アーモンドスライスも上に乗せます。
8. 170度に予熱しておいたオーブンで25分焼きます。お使いのオーブンによって焼き時間が前後しますので調整してください。
竹串で刺して生地が付かなければできあがりです。
完成〜♡
こんがり良い焼き色です。
焼きたてはふんわり。
時間を置くとしっとり。
焼き立ても美味しいですが、しっとりすると甘みや旨味もギュッと凝縮されますので、1日置いてから食べていただくほうをおすすめします♪
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ぜひ作ってみてください。
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