#COOKIERUSHレシピ #stayhome
おうち時間を楽しもう企画
第4弾「簡単エッグタルト」に使っているパイ生地です。
エッグタルトだけではなく、アップルパイやチョコパイなど色々使えるので冷凍しておくと便利です♪
特別編「サクサクの簡単パイ生地」
パイ生地って作るの面倒くさいんじゃないの〜？
と思った方、心配ご無用でございます♡
バターの風味たっぷり。
簡単に作れてサックサクの美味しいパイ生地です。
それでは Let’s get started♡
用意するもの
- 強力粉 90g
- 薄力粉 90g
- 有塩バター 150g
- 冷水 75ml
ポイント
- 打ち粉には強力粉を使います。（補足：硬質小麦で作られている強力粉は、軟質小麦である薄力粉よりも粒子が粗くサラサラとしています。そのことから、打ち粉には強力粉を使ったほうがベタベタしにくく生地に付けても払い落としやすくなります。）
- 打ち粉を使い過ぎると生地が硬くなったり粉っぽくなったりするので注意してください。
- バターは溶けないように！生地は柔らかくならないように！
下ごしらえ
- 強力粉と薄力粉を合わせて振るっておきます。
- バターを2cm角くらいにカットして、冷蔵庫で冷やしておきます。
作り方
1. あらかじめ振るっておいた粉を入れたボウルにバターを入れて、カードなどでバターを切りながら擦り混ぜていきます。
バターが小豆くらいの大きさになったら止めます。
2. 1に冷水を入れてヘラで混ぜ、混ざったら手でひとまとめにします。
この時練り過ぎに注意してください。バターの粒が残っていることが重要ポイント！
バターが溶けないように注意してください。
3. 麺棒を使い、2を10cm×15cm角の大きさに伸ばします。
ラップで包み冷蔵庫で2時間寝かせます。
4. 寝かせた生地を冷蔵庫から取り出し、打ち粉をして1cm厚に伸ばして真ん中を中心に三つ折りにします。
5. 4で三つ折りにした生地を90℃回転させて、同じように1cm厚に伸ばして真ん中を中心に三つ折りにします。
この、回転・伸ばす・折る作業を5回〜6回繰り返します。
この時に、生地が柔らかくならないように素早く作業してください。
※もし生地が柔らかくなってしまったら、その都度冷蔵庫または冷凍庫で冷やしてください。
生地の弾力で伸ばしづらくなってしまった時も、同様に冷やすと伸ばしやすくなります。
6. このように滑らかな表面になったら完成です！
7. パイ生地は5mm厚に伸ばし、ラップで絡んで冷凍しておくと便利です。
焼き上がりはこんなにサクサク！
#COOKIERUSHレシピ は、どなたでも簡単に美味しく作れるお菓子作りを目指しています。
お菓子作りのハードルを低く、たくさんの方に楽しんで作っていただくために、手に入りやすい材料で特別な工程を必要としない作り方です。
お菓子作りの基本的なポイントさえ押さえていればどなたでも失敗知らず♪
ぜひ作ってみてください。
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